|
|
VyneNederland = WijnlandNew York, Londen, Parijs, Barcelona, bijna iedere wereldstad heeft er één: zo een leuke, intieme wijnbar. Waar je afspreekt voor een glaasje en per ongeluk de hele avond blijft hangen. En passant bestel je wat te eten. Je kunt er naar toe met je collega s voor een brainstorm, met je nieuwe date voor een eerste borrel, met je beste vriendin voor een update van het wel en wee van de vriendenkring. Alleen Amsterdam had er dus geen. Daar moest verandering in komen, vond Bert van der Leden. Want eindelijk is ook Nederland een wijnland geworden. Wijncursussen zitten bomvol, mensen organiseren thuis wijnproeverijen, wijngidsen vliegen over de toonbank en er bestaat zelfs Nederlandse wijn. Bovendien hoeft goede wijn niet langer op een koopje. Nu de cafés nog… Voor een goed glas wijn moet je niet naar het café. Meestal wordt daar een huiswijn geschonken die in principe nergens naar smaakt en zelfs schade kan aanrichten. Doodzonde, want er zijn zoveel lekkere soorten en smaken die het verdienen om gedronken en geprezen te worden, dat het hoog tijd werd dat er een echte wijnbar kwam. Waar de keus enorm is, het personeel meer dan op de hoogte en de presentatie optimaal. Want het juiste glas bij de juiste wijn, perfect op temperatuur, gegarneerd met de bijpassende spijzen is puur genot. Borrelen in stijl Vyne is opgesplitst in twee delen. Het rechterdeel is het borrelgedeelte, met eiken planken op de vloer, langs de wand en het plafond. Langs de muur een lange bruinleren strakke bank. Het eikenhout zorgt voor een knipoog naar het klassieke wijnvat en de klassieke Franse wijnen. Het linker deel is de wijnbibliotheek; een wand bestaand uit rvs-delen vol koelkasten met glazen deuren, van onder tot boven gevuld met wijnflessen. Maar liefst 250 verschillende soorten. De wand is goed verlicht, waardoor de uitstraling helder en toegankelijk is. Daardoor blijft het een overzichtelijk geheel. Deze helderheid staat voor nieuwe wijnen uit Chili, Afrika en Australië. Nieuwe wijnen die op nieuwe, moderne wijzen worden gefabriceerd. Oud en nieuw komen samen in de lange hoge bartafels die in het midden van de ruimte staan. Bourgondisch en uitnodigend. Bij Vyne kunnen ongeveer 100 personen borrelen. Wijn bepaalt spijs Het doel van Vyne? Nieuwe wijnsoorten proberen, nieuwe smaken proeven. En vooral de ultieme wijn-spijs combinatie ontdekken. Waarbij een ding duidelijk moet zijn: het eten staat in dienst van de wijnen, niet andersom. Vyne vervangt de oude bruine kroeg. Dus in plaats van een biertje met een bitterbal drink je nu een kwaliteitswijn met een bijpassende selectie delicatessen. Wel even groot als een bittergarnituur, maar hoogwaardiger van smaak, spannender om te zien en dus beter afgestemd op de wijn. Natuurlijk is over de samenstelling en combinaties goed nagedacht. Daartoe heeft Vyne zich laten adviseren door gerenommeerde chefs en wijnspecialisten. En werkt zij samen met de erkende wijnimporteur Vinites. |
